張大千

　　張大千不僅在繪畫方面的造詣爐火純青，在養(yǎng)生方面也是很有研究的。張大千的健康高壽，與他一生鐘情書畫和他的"健吃""、健談"、"健步"習(xí)慣密不可分。

　　書畫： 紙上的氣功與太極拳

　　張大千善養(yǎng)生，且善于總結(jié)養(yǎng)生體會，留下許多可借鑒的養(yǎng)生心得。

　　上世紀30年代，他為醫(yī)學(xué)家陳存仁的《心理衛(wèi)生》手書《樂天長壽辭》:"健康要道，端在正心;喜怒不縈于胸襟，榮辱不擾乎方寸;毋慮毋憂，即是長生圣藥;常開笑口。便是卻病良方。"既是一幅古樸典雅的書法作品，也是一篇養(yǎng)生心得的佳文。

 

　　張大千手書《樂天長壽辭》

　　張大千才華橫溢，勤奮作畫 6 萬多幅，作詩上千首，集油畫、書法、篆刻、收藏、攝影、旅游、美食于一體。

　　他認為：書畫是一種在紙上進行的氣功和太極拳。因為在習(xí)字作畫前，首先需要排除雜念，意守丹田。 “ 先默靜思 ” ，凈化心靈，這就像練氣功前的 “ 入靜 ” 階段。然后運氣于指、腕、臂、腰，以調(diào)節(jié)全身之力于筆端， “ 下筆點畫撇折曲直，皆盡一身之力而送之 ” ，或似 “ 蛟龍戲海 ” ，或似 “ 蜻蜓點水 ” ，使妙筆生輝。以上運筆，就像太極拳的一招一式。由于習(xí)字作畫要凝神貫氣，調(diào)節(jié)呼吸，剛?cè)嵯酀�，虛實相間，用力有輕重之別，運筆有快慢之分。這樣，很自然地通融全身血氣，使體內(nèi)各部分機能得到調(diào)和，使大腦神經(jīng)興奮和抑制得到平衡，促進血液循環(huán)和新陳代謝。

 

　　張大千在巴西八德院小畫室作畫。長臂猿黑寶寶蹲在窗臺邊陪伴

　　“書畫之道，先要養(yǎng)心”，運筆時，必須平心靜氣，那種心猿意馬、心慌意亂的神情是不能有的。故習(xí)字作畫需用意念控制手中之筆，“用心不雜，乃是入神要路”；絕慮凝神，便能以靜制動。這對改善大腦皮質(zhì)功能、促進大腦思維的敏銳和沉著、調(diào)節(jié)人的精神活動是很有幫助的。

　　壽在三�。� 健吃、 健談、健步

　　張大千以食療營養(yǎng)的“健吃”、調(diào)理氣息的“健談”、活動身心的“健步”而馳名國內(nèi)外。

　　健步 ——張大千年少時身體羸弱，健步對他強體起到了積極作用。年輕時，交通不便，他經(jīng)常遇水搭橋，披荊斬棘，有意識地進行健步鍛煉。在法國、瑞士、德國、西班牙、巴西、美國、新加坡、印度等許多國家的奇山異峰上，都留有他的足跡，爬山使他得到健身之樂。晚年住在摩耶精舍時，每天要在園內(nèi)散步，堅持半小時，多年來讓自己沉浸在一片濃密的綠意里，耳聞淙淙的水聲，他將“生命在于運動”體現(xiàn)在“健步”中。

 

　　張大千與部分兒女

　　健談 ——張大千生性善良，為人熱忱，樂于與人聊天。在聽遠方來客談話時，他還能眼觀四面、耳聽八方地一面作畫，一面“擺龍門陣”。這一習(xí)慣，他多年來一直堅持。這樣做能心身并調(diào)，既愉悅了心情，活動了筋骨，又加強了和朋友的交流。

　　健吃 ——兒時的張大千家庭生活困苦，身體一度羸弱，他深知適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)養(yǎng)會補益精氣，糾正臟腑陰陽之偏，曾言：“吃在肚里才實惠!”因此，他在繪畫之余，饒有興趣地在食療基礎(chǔ)上，匯集家傳、口嘗、耳聞等各種佳肴美味做法，并親自下廚實踐，對菜肴的選料、刀法、烹制、火候、調(diào)味等都有詳細要求。

 

　　張大千對美食的喜愛自然也傳遞到繪畫創(chuàng)作中，他畫過很多白菜、蘿卜、蘑菇、竹筍、蔬果，這無疑與他對食材的喜好有關(guān)。

　　在這幅畫著蘿卜白菜的作品里，張大千寫了一首石濤的七絕:" 冷淡生涯本業(yè)儒，家貧休厭食無魚。菜根切莫多油煮，留點清燈教子書。" 綠纓紅頭的蘿卜、鮮嫩青翠的白菜，此處已成寒士操守的象征，配上那首詩，風(fēng)骨自是越發(fā)崢嶸。

 

　　張大千 《蔬果圖》

　　有一次，張大千回故鄉(xiāng)四川，朋友梅曉初在源記飯館設(shè)宴款待他。席間張大千在吃到內(nèi)江雞肉抄手和蛋絲餅時就說:這些小吃絕非短時間就能夠達到如此爐火純青的境地。就如作畫，縱然紙筆色墨盡皆相同，但到能者手中就會出神入化。他把繪畫的布局、色彩的運用以及畫境的喻義都應(yīng)用到了烹制之中。

　　有一年張大千的夫人徐雯波生日時，張大千對她說：“你平時照顧得我無微不至，今天就讓我來為你做生日面吧！”說完后就親自下了廚房，說：“今天夫人生日，我來為大家做些牛肉面，一種清燉，一種紅燒。”開席后，只見張大千特制的四只大盆擺在正中：兩盆略帶咸味的白切牛肉，一盆帶汁的紅燒牛肉，一盆是連湯的清燉牛肉；一只帶花紋的青盆盛寬面，另一只帶花紋的黃盆盛細面。旁邊還有一盤碧綠的香菜，一盤紅辣椒絲炒綠豆芽，周圍一圈擺著八只小碟，盛有鹽、胡椒、糖、醋、醬油、辣油、面醬、豆豉八種作料。張大千畢竟是畫壇一代宗師，僅這些菜肴的顏色搭配，已令人食欲大開、垂涎欲滴了。

 

　　張大千與夫人徐雯波

　　張大千以清淡為"食養(yǎng)"之道。他有詩云:"食粟不謀腰足健，釀梨長令肺肝清。"晚年他為張學(xué)良的《大千菜單集》上題字:"吉光兼美。"并作詩:"蘿菔生兒薺有孫，老夫久已戒腥葷，臟神安坐清虛府，哪許羊豬踏菜園。"詩意明白曉暢，詼諧風(fēng)趣，符合科學(xué)道理。此外，他終身不嗜煙酒，不打麻將，卻以茶為伴。通常他以飲清茶為主，十分注重"茶道"。

 

 

 

 

 

（中國山水畫藝術(shù)網(wǎng)編輯）

 

 

 

 

 

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