劉東方家鄉(xiāng)回望系列記事性國畫作品之：炸馓子

家鄉(xiāng)回望之《炸馓子》

（劉東方）

      小時候，家鄉(xiāng)過年是非常隆重的。過了臘月二十四的祭灶，年的氣氛也就愈來愈濃了，家家戶戶都在積極準(zhǔn)備過年用的各色小吃、食品和點(diǎn)心，炸馓子就是其中一個十分重要的環(huán)節(jié)，因為年后走親戚時馓子是必備的禮品之一。
      一大早起來，媽媽便把碩大的一個斗盆（一種燒制的大瓦盆）洗刷干凈，開始和面。和馓子面可是個體力活，十幾斤的面粉在不斷攪拌和加水的過程中漸漸成形，需要反復(fù)揉按，使面粉和水充分融合，然后放置一段時間，謂之“醒一醒”，使面團(tuán)變得很柔軟。媽媽在一個干凈的斗盆中預(yù)先放些豆油，把醒好的面團(tuán)在案板上揉搓成拇指粗細(xì)的圓條形，一層層有順序的盤放進(jìn)盆里，這樣第一個大步驟就算完成了。
當(dāng)時，炸馓子是一個很嚴(yán)肅的事情。開始前，媽媽和外婆都會將我們這些熊孩子攆的老遠(yuǎn)，再用一個長條凳攔在廚房的門口防止我們“偷襲”。生怕我們這些熊孩子在炸馓子的過程中說出什么褻瀆神靈的話語來。
      炸馓子一般需要三個人共同配合。姨娘預(yù)先生起火來，待鐵鍋中的豆油加熱到一定程度，外婆負(fù)責(zé)將盤在斗盆中的條形面取出適量，慢慢繞在雙手上，輕輕拉扯幾下，媽媽就用兩根專用的竹篾子輕輕挑起，慢慢拉長，然后放在油鍋中，兩根竹篾交叉擺動一番，停留一會，一把馓子就算是炸好了。媽媽把炸好的馓子輕輕撈出放在預(yù)先放置的簸籮中，一層一層按順序碼放起來。
      每到這時，也是我們這些孩子們“蠢蠢欲動”的時候了。誘人的香氣勾起無數(shù)饞蟲來，躡手躡腳走到廚房門外，雙手扒在門框上，呼隆著鼻涕向里面窺視，恨不得眼睛里能伸出手來。如被大人發(fā)現(xiàn)，我們一般都會先找些借口搭上幾句話，一般媽媽都會一眼洞穿我們那些小伎倆，很不耐煩地拿出一把馓子，又把我們攆的老遠(yuǎn)去了。看著我們“詭計”得逞得意的樣子，媽媽只能無奈地?fù)u頭。這個時候，我們一般會帶著幾個年齡更小的“小弟”在村里到處游走，看到誰家炸馓子，都會去搗個亂，大人們也只好拿出一把馓子來“息事寧人”。
      馓子炸好后，年前不會讓我們痛快享用的，因為等過了大年初二，還要拿馓子當(dāng)禮品去走親戚。只有等到年后親戚走的差不多了，我們才可以放心拿來吃。因為那時各家的生活水平極其有限，馓子在農(nóng)村可算得上是“高端食品”，平日里是沒有的。能吃到馓子，也是眾多孩子們盼著過年的一個重要因素。
      后來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)狀況的不斷改善，村民生活水平也在不斷提高，加之市場上各色食品琳瑯滿目，馓子也慢慢褪去“高檔食品”光環(huán)，過年不炸馓子也變成一種常態(tài)了。（中國山水畫藝術(shù)網(wǎng)編輯）

作者簡介
     劉東方（又名劉賓），畫家。安徽太和縣人，漢族。1972年出生，現(xiàn)居黃山。中國山水畫藝術(shù)網(wǎng)總編輯，黃山東方書畫院院長，四川省美術(shù)家協(xié)會會員。

中國山水畫藝術(shù)網(wǎng)聲明：中國山水畫藝術(shù)網(wǎng)登載此文出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實其描述。文章內(nèi)容僅供瀏覽者參考，不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)，和本網(wǎng)站無任何關(guān)聯(lián)。本網(wǎng)發(fā)布的訊息您如發(fā)現(xiàn)侵犯您的著作權(quán)，請及時和我網(wǎng)聯(lián)系，在提交相關(guān)證明文件后，我網(wǎng)會選擇刪除。如您想轉(zhuǎn)載本條信息到手機(jī)微信或微博，請在網(wǎng)頁下端左側(cè)點(diǎn)擊“分享到”自助轉(zhuǎn)發(fā),或關(guān)注本網(wǎng)微信公眾號zgsshysw。